Cette pancetta est produite avec de la coppa et de la poitrine très maigre.
Après une période de salaison d'environ 15 jours, la pancetta est enroulée autour de la coppa, liée et séchée pendant 2 mois.
Cette pancetta est produite avec de la coppa et de la poitrine très maigre.
Après une période de salaison d'environ 15 jours, la pancetta est enroulée autour de la coppa, liée et séchée pendant 2 mois.