Charcuterie à maturation, obtenue à partir de la cuisse fraîche de porc désossée et bien nettoyée. La viande est salée et aromatisée avec un mélange harmonieux d'épices et un arôme fumé.
Maturation traditionnelle faite dans des locaux constamment contrôlés. Consistance moyenne.
Disponible sous vide en film thermoformé.