Fromage à pâte molle semi-affiné.
Avec une texture fine et compacte enveloppée d'une croûte tendre et d'une sous-croûte étonnamment crémeuse et légèrement ammoniacale.
Le Camembert dell'Alta Langa possède une complexité aromatique et des notes remarquables, grâce à un assemblage minutieux de 3 laits et à un habile processus d'affinage.
En bouche des sensations de lait frais, de foin et de paille sont perçues, accompagnées d'une légère note animale.