Le beurre de Beppino Occelli est produit directement à partir de lait frais du jour, strictement italien: le lait est soumis à des processus de filtration, puis à une centrifugation à basse température et à une vitesse d'essorage très élevée, ce qui permet à la matière grasse de se séparer du lait.
De couleur légèrement paille au printemps et en été, il devient plus blanc en hiver: les changements de couleur sont dûs à l'alimentation différente des animaux au cours des diverses saisons.