Le trifulau est un paysan de Langa qui erre la nuit avec son chien, dans les bois et les collines, à la recherche des précieuses truffes .
En inventant ce fromage, Beppino Occelli a été le premier à associer le Tuma de Langa à un trésor de la nature: la truffe d'été.
Disponible dans des formats d'environ 250g ou 120g.