Fromage typique de la région de Vénétie.
Le fromage Piave atteint son expression maximale après un affinage d'au moins un an, c'est-à-dire lorsque la structure devient friable et que le goût est plein et absolument unique.
Sa particularité est de rester toujours doux, jamais épicé et d'avoir un goût fruité et très intense, caractéristique des affinages les plus avancés, avec une forte persistance en bouche.