Le Stagionato Bianco est un fromage de brebis affiné classique, avec l'ajout de grains de poivre noir.
Il a une pâte compacte de couleur jaune paille légèrement ouverte.
À l'affinage, les saveurs intenses et agréablement épicées sont rehaussées, ce qui en fait aussi bien un fromage à râper qu'un fromage de table.