Couteau en forme de goutte pour les fromages à pâte dure, comme le Padano ou le Parmigiano, idéal pour obtenir de petites et savoureuses lamelles de fromage.
Il est utilisé en combinaison avec d'autres couteaux tels que le couteau à crochet, le couteau à lance, le couteau à pointe carrée, pour ouvrir les meules de fromages à pâte dure.