Nous trouvons déjà ce vin dans certains documents du XVII siècle; il était en effet très demandé par les papes et à la cour de France pour accompagner leurs menus.
Les raisins proviennent d'un seul vignoble de la région de Roncati qui présente un sol argileux, bien drainé et riche en minéraux bénéfiques.
Fruité, sapide et agréable, il préfère les viandes rouges, le gibier à fourrure et le chevreuil en général.
Le vin est élevé 24 mois en gros fûts et 6 mois en bouteille.