Nous trouvons déjà ce vin dans certains documents du XVIIe siècle; il était en fait envoyé aux papes et à la cour de France pour accompagner leurs menus.
Produit en utilisant le cépage pur Nebbiolo, avec les raisins d'un seul vignoble de la région de Livelli.
Caractéristiques organoleptiques: arôme fin, agréable et éthéré; saveur subtile, sèche, sapide, harmonieuse et austère mais veloutée, avec un arrière-goût agréablement amer.
Le vin est élevé 8 mois en tonneaux, 18 mois en grands fûts et 6 mois en bouteille.