Le speck Alberto, grâce à sa courte période de maturation qui le maintient souple, est le favori de ceux qui apprécient les charcuteries les plus tendres.
Il peut être servi aussi bien en tranches qu'en tant qu'ingrédient de cuisine pour les sauces et les assaisonnements, grâce à sa saveur très délicate et agréable.
Similaire au prosciutto crudo, mais plus savoureux et goûteux.