Pâtes artisanales fabriquées exclusivement à partir de blé dur cultivé dans le Piémont dans les champs de la famille Bossolasco. Une production qui suit les anciennes méthodes de tirage au bronze et de séchage lent, avec une chaîne d'approvisionnement complète.
La Calamarata est une pâte typique d'origine napolitaine. Le Calamarata Bossolasco est un type de pâtes artisanales au blé dur. Il s'agit d'un plat de pâtes à base de poisson, très populaire dans la cuisine italienne. La recette originale prévoit une cuisson al dente et une sauce aux calamars et aux tomates cerises. Il existe de nombreuses variantes, comme la calamarata à la sauce à l'espadon ou à la sauce aux courgettes et au bar.