Pâtes artisanales fabriquées exclusivement à partir de blé dur cultivé dans le Piémont dans les champs de la famille Bossolasco. Une production qui suit les anciennes méthodes de tirage au bronze et de séchage lent, avec une chaîne d'approvisionnement complète.
Les Mezze Maniche sont des pâtes courtes appartenant à la famille des maccheroni, plus courtes et plus larges que les rigatoni, mais idéales pour contenir tout type de sauce grâce à leur forme cylindrique et à leur rainurage extérieur.
Les Mezze Maniche Bossolasco sont des pâtes artisanales fabriquées avec de la semoule de blé dur de haute qualité. Elles se marient bien avec les sauces rouges ou blanches à base de gibier, mais aussi avec le poulpe et l'espadon ou avec de petits crustacés qui s'intègrent très bien dans leur forme creuse.