Canestrej : gaufrettes luxueuses et croustillantes fabriquées à Biella, avec une fine tablette de chocolat noir le plus fin.
Dans l'ancienne recette, ces gaufrettes sont mélangées avec de la farine blanche et de la farine « fioretto » (farine de maïs finement tamisée), du sucre, du beurre doux et du zeste de citron. En incorporant le lait, on obtient un mélange assez ferme qui est ensuite cuit entre deux plaques chauffées au feu de bois.
Brusa conserve les méthodes de fabrication artisanales et enrichit ses gaufrettes croustillantes d'un chocolat de qualité, pour une expérience de dégustation unique.