Charcuterie produite à partir de la viande fraîche du muscle du cou de porc. Salée, aromatisée et amenée à maturation selon la tradition, dans des locaux contrôlés. La viande utilisée provient des pays CE.
La tranche est de couleur rouge avec de la graisse intramusculaire blanche. La saveur est typique, douce avec des notes épicées et d'herbes aromatiques.
Elle ne contient pas d'allergènes et convient aux consommateurs cœliaques comme à ceux intolérants au lactose.
Elle est disponible en vrac ou sous vide.