Charcuterie obtenue par salage à sec et aromatisation de la partie maigre de la poitrine du porc.
Le produit est disponible en quatre versions: classique, fumé, aromatisé au poivre et aromatisé au piment.
La viande utilisée provient des pays CE.
Elle est amenée à maturation selon la tradition, dans des locaux constamment contrôlés.
La tranche présente l'alternance typique de couches de maigre rouge vif et de graisse blanc rosé. En bouche elle est tendre, douce, légèrement épicée.
Elle est disponible sous vide sous film thermoformé.