Charcuterie séchée produite à partir de viande fraîche de poitrine de porc italienne. Salée, aromatisée et laissée murir selon la tradition, dans des locaux constamment contrôlés.
En bouche, elle est tendre, douce avec des arômes d'épices et d'herbes aromatiques. La tranche présente une graisse blanche compacte alternée à une couche maigre bien définie, d'une couleur rose vif.
Disponible sous vide.