Produit à partir de la viande fraîche du muscle du cou de porc, salée, aromatisée et à maturation selon la tradition. La viande provient des pays CE.
La tranche a une couleur rouge striée de graisse intramusculaire blanche. La saveur est typique, douce avec des notes d'épices et d'herbes aromatiques.
Disponible dans un format spécial sans boyau, adapté au tranchage industriel.
Emballée sous vide sous film thermoformé.