Le Prosciutto Toscano DOP est un produit de charcuterie, cru et assaisonné enrobé au poivre, obtenu à partir de la transformation de cuisses fraîches de porcs italiens lourds. Il se caractérise par une forme arrondie, cintrée sur le dessus, avec un poids qui varie de 8 à 9 kg.
La couleur de la tranche va du rouge vif au rouge clair, avec une faible présence de graisse intramusculaire. La saveur est délicate, avec une bonne sapidité et l'arôme est caractéristique de la maturationt.
Disponible en formats avec os ou désossé pressé.