Le Culatello di Zibello DOP a toujours été considéré comme le roi incontesté de la Norcineria italienne, grâce à sa très haute valeur œngastronomique.
Obtenu à partir du cœur de la cuisse de porc, il est découenné et salé strictement à la main uniquement avec du Sel de Mer de Cervia, puis, encore une fois à la main, enveloppé dans un boyau exclusivement naturel et enfin lié avec la technique "en toile d’araignée", comme l'exige la tradition.
Une fois à maturation, le Culatello pourra donner des sensations uniques et incomparables, grâce à sa douceur et sa complexité aromatique.