Croquante en bouche la croûte recouverte de malt et de bière ambrée, le cœur délicat où le lait se mêle aux notes de fruits secs et de pâte d'amande, de bière et de présure végétale.
L'Ottavio est une petite et précieuse Toma au lait cru qui séduit par sa légèreté.