Version SANS LACTOSE (> 0,01%) du célèbre Brigante, grâce à la décomposition par voie enzymatique - et non en fonction de la déstructuration naturelle due au temps et à l'affinage - du lactose dans ses 2 composants principaux: le saccharose et le galactose afin de le rendre plus digeste sans avoir à renoncer au goût particulier du pecorino frais.
Un fromage de brebis frais, prêt à être dégusté après seulement 20/25 jours. Ainsi, il conserve un parfum de lait intense, une consistance souple, un goût doux et raffiné.
Il représente un équilibre parfait entre saveur et fraîcheur.