Le Gorgonzola est un fromage à pâte crue blanc paille, dont les stries vertes sont dues au processus de persillage, c'est-à-dire à la formation de moisissures.
d'où sa texture crémeuse et onctueuse, à la saveur particulière et caractéristique, légèrement épicée.
Produit avec du lait pasteurisé provenant d'étables situées dans la zone d'origine avec l'ajout de ferments lactiques et de moisissures sélectionnées, il est naturellement sans lactose.
Il est disponible dans les formats classiques:
Meule entière (environ 12 kg), moitiés, quarts, huitièmes et portionné.