Fromage bleu à pâte crémeuse produit au lait cru de brebis, affiné avec du vin blanc passito.
La croûte est enrichie de raisin chilien, qui donne des notes chromatiques vertes et jaunes, il surprend par sa brillance.
Au goût unique qui fond en bouche et à l'arrière-goût sucré donné par le vin, il est savamment équilibré par la force du lait de brebis.