Fromage semi-affiné à la texture molle et grasse, il est produit avec une brève maturation d'un mélange de lait, à partir duquel on obtient un caillé doux et corsé, typique du lait de brebis, adouci par l'utilisation de lait de vache.
Après un court affinage dans un lieu ventilé, la croûte devient douce et sèche, tandis que la pâte développe des arômes de lait et beurre fondu.