Petit fromage à pâte molle mi-affiné, avec une croûte blanche et molle.
Tendre et délicat avec l'arôme de lait chaud et de sous-bois lorsqu'il est frais; en vieillissant il devient crémeux et savoureux, les arômes sont accentués, tandis qu'une note herbacée apparaît, qui augmente sa complexité.