Fromage à pâte molle semi-affiné à croûte lavée.
Doux et crémeux, avec des notes délicates de lait cuit et d'herbe fraîche; ce fromage prend sa couleur rouge-orangée caractéristique grâce au lavage de la croûte pendant la phase d'affinage avec l'Annatto, un colorant végétal naturel, utilisé depuis des siècles pour protéger et colorer la surface des fromages.