Fromage semi-affiné, avec une texture souple.
La pâte humide et très fine de ce fromage extrêmement appétissant, d'où se dégagent des arômes délicats de lait frais et d'herbe fraîche, est obtenue grâce à l'équilibre des composants de ses différents laits, délicatement transformés jusqu'à maturation dans des lieux aérés.