Fromage à pâte molle semi-affiné.
Ressemblant à un gâteau gourmand, le Toma della Rocca enveloppe le palais de sa texture légère et mousseuse et de son arôme de crème.
Une légère acidité, due à la lente maturation des 3 laits, prend le relais de la douceur initiale, laissant la bouche parfaitement propre.