Fromaggio semistagionato, a pasta molle.
Dalla pasta fine e compatta racchiusa da una crosta tenera e un sottocrosta sorprendentemente cremoso e lievemente ammoniacale.
Il Camembert dell’Alta Langa possiede una notevole complessità aromatica e di profumi, grazie ad un’accurata miscela dei 3 latti e a un sapiente processo di stagionatura.
In bocca si percepiscono sensazioni di latte fresco, fieno e paglia, accompagnati da una leggera nota animale.