Questo pecorino per nulla convenzionale, viene bucato con degli aghi ed affinato con dei fiori di finocchio, che con la loro intensa aromaticità e col passare del tempo faranno il resto.
Il gusto è avvolgente e persistente, appetitoso e non annoia mai, proprio per la sua peculiarità.
La crosta è edibile, chi desidera la potrà mangiare e anzi vi potrà trovare una gradevole sensazione di finocchio.