Il Bergamino è un formaggio a pasta molle dalla caratteristica crosta fiorita di color bianco. Durante la stagionatura questa viene lavata con acqua e sale.
Formaggio di carattere, caratterizzato da un aroma mediamente forte e da un sapore inconfondibile, utilizzato in moltissimi piatti della tradizione.
La pasta è umida e molle di colore bianco, con il passare della stagionatura diventa friabile nel cuore e di color giallo paglierino.