Raviolo con sfoglia corposa, che avvolge un gustoso ripieno di tre carni fresche e magre (bovina, suina, bianca) e verdure (sedano carota e cipolla, tutto rigorosamente fresco) cotto secondo la ricetta tradizionale piemontese.
Con l’aggiunta di verza brasata e bietola o spinaci in base alla stagione.