Di questo vino si hanno testimonianze già in alcuni documenti del XVII secolo; veniva infatti richiesto dai Papi e dai reali della corte di Francia per accompagnare i loro menu.
Le uve provengono da un unico vigneto in regione Roncati con terreno argilloso, ben drenante e riccho di minerali benefici.
Fruttato, sapido e piacevole, predilige carni rosse, selvaggina di pelo e cacciagione in genere.
Il vino viene affinato 24 mesi in botte grande e 6 mesi in bottiglia.