Di questo vino si hanno testimonianze già in alcuni documenti del XVII secolo; veniva infatti inviato ai Papi ed alla corte di Francia per accompagnare i loro menu.
Prodotto utilizzando il vitigno di Nebbiolo in purezza, con uve provenienti da un unico vigneto in regione Livelli.
Caratteristiche organolettiche: profumo fine, gradevole ed etereo; sapore sottile, asciutto, sapido, armonico ed austero ma vellutato, con fondo gradevolmente amarognolo.
Il vino viene affinato 8 mesi in tonneaux, 18 mesi in botte grande e 6 mesi in bottiglia.