Canestrej: lussuosi e croccanti wafer prodotti a Biella, con una sottile tavoletta di finissimo cioccolato fondente.
Nell'antica ricetta, queste cialde sono impastate con farina bianca e “fioretto” (farina di mais setacciata finemente), zucchero, burro morbido e scorza di limone. Incorporando il latte, si forma un impasto abbastanza consistente che viene poi cotto tra due piastre, rese roventi dal camino.
Brusa conserva i metodi di lavorazione artigianali e arricchisce le sue cialde croccanti con cioccolato di qualità, per un'esperienza di degustazione unica.