Il salame al Barolo è una tipica specialità piemontese.
Viene preparato secondo un'antica ricetta contadina di Langa.
Per realizzare questo speciale salame, vengono utilizzati solo i più pregiati tagli di suino nazionale che vengono fatti macerare nel vino Barolo.
Dopo l’insacco viene legato a mano in budello naturale e stagionato molto lentamente.
Senza glutine o derivati del latte.