Salume stagionato prodotto con carne fresca proveniente dal muscolo del collo del suino, salata, aromatizzata e fatta maturare secondo tradizione, in ambienti controllati. La carne utilizzata proviene da paesi CE.
Al taglio si presenta di colore rosso con grasso intramuscolare bianco. Il sapore è tipico di uno stagionato parmense, dolce con sentori di spezie ed erbe aromatiche.
Non contiene allergeni ed è idoneo al consumatore celiaco come a quello intollerante al lattosio.
È disponibile sfuso o confezionato sottovuoto.