Salume stagionato ottenuto dalla salatura e aromatizzazione a secco della parte ventrale magra del suino.
Il prodotto è presente in quattro versioni dolce, affumicata, aromatizzata al pepe e aromatizzata al peperoncino.
La carne utilizzata proviene da paesi CE.
La stagionatura avviene secondo tradizione, in ambienti controllati.
Al taglio è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati di magro rosso vivo e grasso bianco rosato. Al palato si presenta morbida, dolce e leggermente speziata.
È disponibile confezionata sottovuoto in film termoformato.