Prodotto con carne fresca proveniente dal muscolo del collo del suino, salata, aromatizzata e fatta maturare secondo tradizione. La carne proviene da paesi CE.
Al taglio presenta un colore rosso con grasso intramuscolare bianco. Il sapore è tipico del salume stagionato parmense, dolce con sentori di spezie ed erbe aromatiche.
È disponibile in formato speciale senza budello, adatto all’industria per l’affettamento.
Confezionato sottovuoto in film termoformato.