Il prezioso latte piemontese viene cagliato con il Cynara cardunculus, spinato dopo la coagulazione e, prima di chiudere la forma, arricchito da un pregiato trito di tartufo nero estivo che tanto ricorda le Langhe, poco lontane dalle Fattorie Fiandino.
Dopo sessanta giorni di stagionatura, Trifulo' svela un cuore di sottobosco accattivante e piacevole.