Versione SENZA LATTOSIO (> 0,01%) del ben conosciuto Brigante. Ciò avviene grazie alla scomposizione per via enzimatica - e non in funzione della naturale destrutturazione dovuta al tempo e alla stagionatura - del lattosio nelle sue 2 componenti principali: saccarosio e galattosio, così da renderlo più facilmente digeribile senza dover rinunciare al particolare gusto del pecorino fresco.
Un formaggio di pecora appunto fresco, pronto per essere gustato dopo soli 20/25 giorni. Così conserva un intenso profumo di latte, una consistenza morbida, un gusto dolce e raffinato.
Rappresenta un equilibrio perfetto fra sapore e freschezza.