Contrariamente a quanto si possa pensare, il Pecorino Romano oggi è prodotto quasi tutto in Sardegna (circa il 97%) e la F.lli Pinna è uno dei principali produttori.
Nasce a Roma oltre 2.000 anni fa ma è nel secolo scorso che assume dimensioni tali da diventare il formaggio nel quale si trasforma la maggior parte del latte ovino della Sardegna. È uno dei formaggi italiani più esportati nel Mondo.
Ha un sapore piccante più o meno intenso secondo la stagionatura.