Dalla selezione del miglior latte caprino di Sardegna, seguendo i dettami dell’antica tradizione sarda, l’azienda Pinna produce un formaggio a pasta dura, semicotta, dall’aroma deciso e caratteristico, trasmesso dalle particolari essenze dei pascoli dell’entroterra sardo di cui si alimentano le capre dei loro allevamenti.
Il formaggio è pronto dopo almeno 4 mesi di stagionatura nelle vecchie cantine del caseificio.