Il Gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.
Si presenta quindi cremoso e morbido, con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante.
Prodotto con latte pastorizzato proveniente da stalle situate nella zona di origine con aggiunta di fermenti lattici e muffe selezionate, naturalmente privo di lattosio.
È disponibile nei classici formati:
Forma intera (circa 12kg), a metà, a quarti, a ottavi e porzionato.